「麺線」

麺線（めんせん、ミェンシェン）は台湾の麺料理。台湾のソウルフードとされる。
中国・福建省を発祥とする。台湾の伝統的な料理であり、台湾独自の細い麺（日本では「素麺のような」と説明される）をカツオをベースにしたとろみ出汁で煮込み、牡蠣やホルモンを具とした麺料理である。とろみ出汁にはカツオのほか、牡蠣や豚骨をベースに加えることもあり、醤油で味付けされている。

大腸麵線
豚のモツ（大腸）を乗せた麺線。
蚵仔麺線
牡蠣を乗せた麺線。
蚵仔大腸麺線
豚モツと牡蠣の両方を乗せた麺線。

出典：Wikipedia日本語版