「蔵元」

蔵元（くらもと）とは、

室町時代の質屋や江戸時代、蔵屋敷で商品の売買を代行し、蔵物の出納を行った商人のこと。本記事で詳述。
酒・醤油・味噌・酢といった醸造品の製造元をいい、オーナー家を指す総称。夏でも適当な冷気と湿度を必要としたため土蔵が必要であり、「蔵元」の語源はこの辺にあるとされている。酒造り・醤油造りには適当な菌を必要とし、それによって蔵ぐせ、醸造元の独特の香りや風味がでる。

出典：Wikipedia日本語版