「練乳」

練乳（煉乳、れんにゅう）は、乳製品の一種。牛乳や脱脂乳を濃縮したものである。加糖練乳や無糖練乳といった種類がある。日本の「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」（乳等省令）では、練乳を「無糖練乳」、「加糖練乳」、「無糖脱脂練乳」、「加糖脱脂練乳」の4つに区分している。
コンデンスミルクという語もある。英語のcondensed milk（直訳的には「凝縮された牛乳」）は濃縮乳全般を指す概念である。広義のコンデンスミルクには、加糖練乳、無糖練乳、滅菌濃縮乳を含む。ただし、日本では一般的に「コンデンスミルク」は加糖全脂練乳の通称として用いられており、砂糖を加えないで精製した無糖練乳（エバミルク、英: evaporated milk に由来）とは区別されている。

出典：Wikipedia日本語版