「洪濁」

ホンオフェ（朝: 홍어회/洪魚膾）は、朝鮮料理のひとつ。ホンオ（洪魚/홍어、こうぎょ）即ちガンギエイの刺身、あるいは切り身を壷などに入れて発酵を促進させた保存食で、アンモニアによる臭気が大変に強い。朝鮮半島南部ではカオリフェ（가오리회）とも称し、カオリはエイを指す固有語である。人を選ぶ料理であるが、産地では高級料理として扱われ、冠婚葬祭の際に供される料理となっている。

出典：Wikipedia日本語版