漢字ポータルは、常用漢字の画数や部首、意味、2文字の組み合わせが確認できるサイトです。

プライバシーポリシー

お問い合わせ

貴腐

よみ

キフ

構成

貴 (キ、たっと-い、とうと-い、たっと-ぶ、とうと-ぶ)
腐 (フ、くさ-る、くさ-れる、くさ-らす)

画数

26 画 (12 画 ＋ 14 画)

意味

貴腐（きふ）とは、白ワイン用品種のブドウにおいて、果皮がボトリティス・シネレア（Botrytis cinerea）という菌（カビ）（灰色かび病も参照）に感染することによって糖度が高まり、芳香を帯びる現象である。
貴腐化したブドウを「貴腐ブドウ（きふぶどう）」と呼び、それを用いて造られた極甘口のワインが「貴腐ワイン」と称される。これらはフォアグラと伴に、あるいはデザートワインや食前酒として飲まれる。ハンガリーのエッセンシアが、全ての原料を貴腐ブドウによるものとして唯一のものである。
「貴腐」とは、貴腐ブドウの腐敗したかに見える外見からは想像しがたい芳香と風味のワインが得られることからそのように呼ばれるものである。ドイツ語ではエーデルフォイレ (Edelfäule) 、ハンガリー語でネメシ ロトゥハダーシュ(nemesrothadás)、フランス語でプリテュール ノブル (pourriture noble)と言い、いずれも「高貴なる腐敗」を意味し、日本語の「貴腐」はその直訳である。

『貴腐』の意味の続きを読む