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蓋飯

よみ

ガイハン

構成

蓋 (ガイ、ふた)
飯 (ハン、めし)

画数

25 画 (13 画 ＋ 12 画)

意味

蓋飯 (がいはん、繁体字中国語: 蓋飯、簡体字中国語: 盖饭、拼音: gàifàn、ウェード式広東語: kai4-fan4、原義は載せご飯)、あるいは蓋澆飯 (がいぎょうはん、それぞれの表記は蓋澆飯、盖浇饭、gàijiāofàn、kai4-chiao1-fan4)とは、日本の丼物に似た中華料理の一種。

一般的には、低価格な飲食店で提供される。魚や肉、野菜の食材をご飯の上に載せて提供される。上に載せられる食材は、調理したてのものもあれば、チャーシューのように加工済みのものもある。『礼記』の注釈書によれば、蓋飯の歴史は西周時代に遡ることができるとされる。 唐代にはその時代を通して常に、蓋飯は新たに昇進した官吏の宴席で供されるものだった。

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