「涼麺」

冷やし麺（ひやしめん）、冷製麺（れいせいめん）は、麺類の食べ方の一種。麺を冷たい状態にして食べることをいう。冷やした麺をタレ・つゆに浸けて食べるタイプと冷やしたタレ・つゆに浸かった状態で供されるタイプとがある。東アジアを中心として、いろいろな国で食べられる料理である。

出典：Wikipedia日本語版