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板前

よみ

ハンゼン、バンゼン

構成

板 (ハン、バン、いた)
前 (ゼン、まえ)

画数

17 画 (8 画 ＋ 9 画)

意味

板前（いたまえ）とは、日本料理店（料亭・割烹・寿司店・小料理屋など）で調理作業に従事する料理職人のこと。上方では板元（いたもと）とも言われる。日本料理職人は板前、西洋料理職人はコック、フランス料理職人はシェフと呼ばれるのが通例であり、いずれも法律上は調理師とされている。

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