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寒酒

よみ

カンシュ

構成

寒 (カン、さむ-い)
酒 (シュ、さけ、（さか）)

画数

22 画 (12 画 ＋ 10 画)

意味

寒酒（かんしゅ - 稀に「かんさけ」「かんざけ」）とは、江戸時代初期までは行われていた四季醸造のなかで、冬場の低温を利用し、なおかつ、それに即した仕込み方をして造った酒のこと。当時の酒造りの中心地伊丹において工夫され、寒造り（かんづくり）もしくは寒仕込み（かんじこみ）が確立される基礎ともなった。

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